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一隻隻準備過冬的螃蟹得在秋天養精蓄銳，努力在體內囤積養分，
使蟹肉膏黃格外腴美，老饕絕不會錯過這難得的秋令美味。
一般新鮮活跳的蟹，用以清蒸便嘗得到鮮甜口感，但若要想來點變化，
生醃、焗烤、炒炸等方法也可夠讓人眼花撩亂的。著名的「避風塘炒蟹」，
相傳是香港尖沙咀避風塘的水上人家發明，這道將花蟹炸至金黃後以蒜蓉、
朝天椒和豆豉同炒的香辣料理，吃起來酥脆夠味。
有鐵甲武士之稱的螃蟹，早已躍上餐桌......成為老祖宗的珍饈，
詩人李白所云「搖扇對酒樓。持袂把蟹螯」，又宋代蘇東坡曾言：
「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」再瞧瞧《紅樓夢》第三十八回
裡賈府食蟹、詠蟹的熱鬧場景，從這一篇篇古詩小說中不乏蟹的身影，
便能窺出一二。
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